Mizunara (水楢) είναι η ιαπωνική δρυς. Για τους Ιάπωνες αντιπροσωπεύει την υπομονή, την επιμονή και τον χρόνο και μεταφράζεται ως «βελανιδιά του νερού» (Mizu = νερό, Nara = βελανιδιά). Συμβολίζει την ιαπωνική φιλοσοφία Monozukuri (την αφοσίωση στην απόλυτη τελειοποίηση της χειροτεχνίας). Η Mizunara θεωρείται ο “εφιάλτης” των βαρελοποιών (coopers) αλλά ο “θησαυρός” των blenders. Δύσκολο ξύλο στην επεξεργασία, μεγάλος κίνδυνος διαρροών στο βαρέλι, ιδιαίτερα ακριβό, αλλά δίνει στο ουίσκι ένα μοναδικό αρωματικό προφίλ που δεν μπορεί να αναπαραχθεί από κανένα άλλο ξύλο στον κόσμο. Στην Tasting Day #108 θα εξερευνήσουμε τη Mizunara μέσα από πέντε διαφορετικές προσεγγίσεις, ταξιδεύοντας στη Σκωτία και την Ιαπωνία. Θα ανακαλύψουμε την ιστορία της Mizunara, πώς μπήκε στον κόσμο του whisky, γιατί είναι τόσο δύσκολο να κατασκευαστεί ένα Mizunara cask, τι την κάνει τόσο πολύτιμη και κυρίως τι πραγματικά προσφέρει στο άρωμα και τη γεύση ενός whisky. Ας τη γνωρίσουμε καλύτερα!
Δοκιμάσαμε:
Glenmorangie A Tale of Tokyo 46%
Ichiro’s Malt MWR Mizunara Wood Reserve 46%
The Matsui Single Cask Mizunara Cask 48%
1 of 300 bottles
Glengoyne Mizunara Oak 16 years old 53,4%
Oak Masters’ Series
1 of 3.195 bottles
The GlenAllachie 17 years old Masters of Wood 50%
Mizunara & Oloroso Sherry Cask Finish
1 of 4.380 bottles
Tην παρουσίαση έκανε ο Γιάννης Μηλιώνης.
Η γευσιγνωσία έγινε τη Δευτέρα 28 Σεπτεμβρίου στον Όμιλο Αντισφαίρισης Αθηνών.
Στην εισαγωγή της παρουσίασης δοκιμάσαμε The Japanese Liquer Mizunara. Μετά τη γευσιγνωσία σερβιρίστηκε Κοτόπουλο Yakitori, το οποίο συνοδέψαμε με Chivas Regal Mizunara.
Ευχαριστούμε τις εταιρίες ΑΜΒΥΞ, TSAKNAKIS PREMIUM BRANDS και Pernod Ricard Hellas για την πολύτιμη βοήθειά τους.
photos by Δημήτρης Στενίδης
bottles photos by Γιάννης Μηλιώνης
