Στη βόρεια, πιο απομονωμένη ακτή του Islay, εκεί όπου η θάλασσα ηρεμεί στο Bunnahabhain Bay, γεννήθηκε το 1881 το ομώνυμο αποστακτήριο. Από την αρχή ακολούθησε το δικό του δρόμο, όχι από επιλογή αλλά από ανάγκη. Για πολλά χρόνια, η πρόσβαση γινόταν μόνο δια θαλάσσης, δεν υπήρχε καν δρόμος. Ίσως γι’ αυτό το Bunnahabhain κράτησε ένα χαρακτήρα πιο εσωστρεφή, πιο ήρεμο, σχεδόν στοχαστικό. Σε ένα νησί που έγινε διάσημο για την έντονη τύρφη και τον καπνό, το Bunnahabhain τόλμησε να διαφοροποιηθεί. Τα περισσότερα whiskies του είναι unpeated, αποκαλύπτοντας μια άλλη, λιγότερο προβεβλημένη πλευρά του Islay. Οι αποθήκες του, χτισμένες σχεδόν πάνω στο νερό, αφήνουν τον αέρα της θάλασσας να διαπερνά τα βαρέλια. Αποτέλεσμα, ένα αποτύπωμα που δεν μπορεί να αντιγραφεί. Ένα δυνατό, σύνθετο και λιπαρό ουίσκι με καθαρή και ντελικάτη γεύση. Οι γλυκές φρουτώδεις νότες, τα μπαχαρικά και η διακριτική θαλασσινή επιρροή αναδεικνύονται στον αυθεντικό χαρακτήρα του Bunnahabhain. Είναι ένα Islay που δεν φωνάζει — αλλά σε κερδίζει σιγά-σιγά.

Στην Tasting Day #104 θα ταξιδέψουμε στο Islay και την «εκβολή του ποταμού» όπως μεταφράζεται το όνομα του Bunnahabhain από τα γαελικά — μια αναφορά στο μικρό ρέμα που καταλήγει δίπλα στο αποστακτήριο — και προφέρεται boo-na-HAV-en! Αυτή η εικόνα ίσως περιγράφει καλύτερα και το ίδιο το whisky. Μια συνάντηση των στοιχείων γης, νερού και χρόνου, που καταλήγουν σε κάτι ήρεμο αλλά βαθύ. Ας εξερευνήσουμε μαζί αυτή τη σιωπηλή δύναμη. Ένα διαφορετικό Islay, που δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει — αλλά τελικά το κάνει!

Μετά τη γευσιγνωσία θα σερβιριστεί Black Angus Burger με παλαιωμένο cheddar, πίκλα αγγουριού, bacon, μαγιονέζα τρούφας, french fries, το οποίο θα συνοδέψουμε με Bunnahabhain Stiùireadair.