Το Meat the Whisky επέστρεψε δυναμικά, παρουσιάζοντας μια μοναδική βραδιά αφιερωμένη στην αρμονία ανάμεσα στο εκλεκτό ουίσκι και τη σύγχρονη γαστρονομία, μέσα από μια ξεχωριστή συνεργασία. The Tasters Club, Meat & Grill Stories και COOKEAT ένωσαν τις δύο μεγάλες “αγάπες” τους, ουίσκι και κρέας και δημιούργησαν ένα πολυεπίπεδο γαστρονομικό ταξίδι, όπου η τεχνική, η πρώτη ύλη και η δημιουργικότητα συναντούν την πολυπλοκότητα και τον χαρακτήρα του whisky. Στο Meat the Whisky Vol. 2 μάθαμε τα μυστικά του καλού κρέατος από τους δύο καταξιωμένους σεφ, τη Μυρσίνη Λαμπράκη και τον Απόστολο Τακούλα, ενώ ο Γιάννης Μηλιώνης μας καθοδήγησε στη γευστική δοκιμή 5 εξαιρετικών ουίσκι. Η βραδιά ήταν σχεδιασμένη ως μια ολοκληρωμένη εμπειρία σε τρία διακριτά αλλά άρρηκτα συνδεδεμένα στάδια.
ΣΤΑΔΙΟ 1 — BEEF & WHISKY PAIRING
Το πρώτο μέρος ήταν αφιερωμένο στην τέχνη του pairing. Επιλεγμένες κοπές βοδινού κρέατος, προσεκτικά προετοιμασμένες και παρουσιασμένες, συνδυάστηκαν με ειδικά επιλεγμένα ουίσκι, δημιουργώντας γευστικές ισορροπίες που αναδεικνύουν τόσο την ένταση του κρέατος όσο και την πολυπλοκότητα του αποστάγματος. Οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν, τα χαρακτηριστικά κάθε κοπής, τη φιλοσοφία πίσω από την επιλογή της και τον τρόπο με τον οποίο το whisky μπορεί να ενισχύσει ή να μεταμορφώσει τη γευστική εμπειρία. Περιλαμβάνει:
Picanha Devesa στη σούβλα με chimichurri sauce
με
Glendronach Ode to the Valley
Single Malt 46,2%
Prime Rib Devesa με κρούστα από βότανα και καπνιστό σκόρδο
με
Nikka Taketsuru Pure Malt
Blended Malt 43%
Slow Cooked Argentinian Brisket Devesa
με
Michter’s Sour Mash
American Whiskey 43%
Reverse Flap Devesa
με
Highland Park 15 yo
Single Malt 44%
ΣΤΑΔΙΟ 2 — ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΔΕΙΠΝΟ ΜΕ WHISKY
Στη συνέχεια, η εμπειρία εξελίχθηκε σε ένα ολοκληρωμένο δείπνο υψηλής αισθητικής και δημιουργικότητας. Οι δύο σεφ υπέγραψαν ένα ειδικά σχεδιασμένο μενού, βασισμένο στην ποιότητα της πρώτης ύλης και στη σύγχρονη προσέγγιση της κουζίνας. Σε αυτό το στάδιο, το whisky συνδιάστηκε με το κυρίως πιάτο και το επιδόρπιο αλλά δεν λειτούργησε απλώς ως συνοδευτικό, αλλά ως αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής αφήγησης, ενισχύοντας τα αρώματα, την υφή και την επίγευση του δείπνου. Η επιλογή ήταν:
The Macallan 15 yo Double Cask
Single Malt 44%
MENU
Ορεκτικό (Plated)
Beef Carpaccio Devesa με καπνιστό ελαιόλαδο, whisky-cured κρόκο αυγού και flakes παλαιωμένης γραβιέρας.
Σαλάτα (Family Style)
Bitter Greens & Pear. Σαλάτα με καψαλισμένα αχλάδια, καρύδια με bourbon vanilla vinaigrette & παλαιωμένη γραβιέρα.
Main Course
Slow Cooked Argentinian Brisket Devesa, glaze από bourbon & espresso. Με πουρέ κουνουπίδι & Pecorino Sardo.
Επιδόρπιο
Deconstructed Apple Pie με whisky butterscotch και crumble καπνιστής βύνης.
ΤΕΛΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ — WHISKY & CIGAR EXPERIENCE
Η εκδήλωση ολοκληρώθηκε με έναν πιο χαλαρό και ατμοσφαιρικό τρόπο. Ένα επιπλέον whisky, επιλεγμένο για τον χαρακτήρα και την ωριμότητά του, συνδυάστηκε με ένα εκλεκτό πούρο, προσφέροντας στους συμμετέχοντες τη δυνατότητα να απολαύσουν τη στιγμή, να συζητήσουν και να μοιραστούν την εμπειρία της βραδιάς. Θα συνδυάσουμε:
La Aurora Dominicana
με
Aberlour 14 yo
Single Malt 40%
Το Meat the Whisky δεν είναι απλώς ένα event γευσιγνωσίας. Είναι μια συνάντηση ανθρώπων με κοινή αγάπη για το ποιοτικό ουίσκι, την αυθεντική γαστρονομία, τη γνώση και τη βαθύτερη κατανόηση της γεύσης. Είναι μια εκδήλωση όπου το whisky συναντά τη δημιουργία, το κρέας συναντά την τεχνική και η απόλαυση συναντά τον πολιτισμό. Μια εμπειρία σχεδιασμένη για όσους αναζητούν κάτι περισσότερο από ένα απλό δείπνο. Για όσους θέλουν να ζήσουν τη γεύση ως ταξίδι.
Η εκδήλωση έγινε την Παρασκευή 27 Φεβρουαρίου στο Meat & Grill Stories Studio.
Tην παρουσίαση έκαναν η Μυρσίνη Λαμπράκη, ο Απόστολος Τακούλας και ο Γιάννης Μηλιώνης.
Ευχαριστούμε τις εταιρίες CONCEPTS, SKY SPIRITS, COCA COLA 3E και ΑΜΒΥΞ για την ευγενική χορηγία των ουίσκι.
ΧΟΡΗΓΟΣ ΚΡΕΑΤΩΝ
Τα προϊόντα Devesa παράγονται από την Αzul Natural Beef S.A., μια εταιρεία με οικογενειακή παράδοση ενός αιώνα στην εκτροφή, παραγωγή και εμπορία Premium Angus στην Αργεντινή και εισάγονται αποκλειστικά από την ελvida στην Ελλάδα. Όλα τα βοοειδή μεγαλώνουν χωρίς ορμόνες και αντιβιοτικά στο φυσικό τους περιβάλλον κάτω από αυστηρές διεθνείς προδιαγραφές ποιότητας και καλής μεταχείρισης των ζώων (animal welfare). Σε στρατηγική τοποθεσία στην καρδιά των “pampas” , σε μια περιοχή είναι φημισμένη για την ποιότητα του βόειου κρέατος της.
Λόγω της εξαιρετικής τους γεύσης & ποιότητας, καταφέρνουν να είναι ο κύριος προμηθευτής των πιο απαιτητικών πελατών παγκοσμίως καθώς επίσης να διακρίνονται κάθε χρόνο σε Διεθνείς Διαγωνισμούς, όπως το «World Steak Challenge» και κατέχουν πλέον μία κορυφαία θέση παγκοσμίως επιλέγοντας τα βραβευμένοι chefs σε όλον τον κόσμο.
ΧΟΡΗΓΟΣ ΠΟΥΡΩΝ
Η Uniflame Α.Ε. ιδρύθηκε το 1994 και αποτελεί ηγετική ελληνική εισαγωγική εταιρεία στον κλάδο των πούρων, καπνού πίπας, ειδών καπνίσματος και ζαχαρωδών προϊόντων. Έχοντας εδραιώσει μια δυναμική και ισχυρή παρουσία στην Ελληνική αγορά, συνδυάζει παράδοση και καινοτομία για πάνω από τρεις δεκαετίες, προσφέροντας προϊόντα υψηλής ποιότητας με έμφαση στη συνέπεια, την ασφάλεια και τη βιωσιμότητα. Χάρη στη βαθιά εμπειρία και εξειδίκευση, αποτελεί στρατηγικός συνεργάτης πολλαπλών πολυεθνικών οργανισμών και αποκλειστικός διανομέας καταξιωμένων brands.
